芹菜根的腌制方法介紹
芹菜營養(yǎng)最豐富的地方都集中在根部，芹菜根的藥用價值也很高，是一味中藥材。用芹菜根腌咸菜的方法也很簡單 ，下面是學習啦小編為你整理的關于芹菜根的腌制方法方面的相關內容，希望能幫到你。
芹菜根的腌制方法一
1、用料：芹菜葉子一百克，鹽、白糖、醬油、辣椒油都適量，另外還要準備一個小一些的胡蘿卜 。
2、把芹菜葉子放在開水中焯燙一下取出，瀝掉水分備用，把胡蘿卜洗凈切成自己喜歡的片狀備用。
3、把處理好的芹菜葉子和胡蘿卜片放一起加入準備好的鹽、白糖和醬油以及辣椒油等調味料，調勻后就可以裝盤食用了。
芹菜根的腌制方法二
1、用料：芹菜葉子兩百克，紅菜椒一個，花生米五十克，大蒜一頭，醋、鹽、生抽、味精以及香油和白糖各少許就可以。
2、把芹菜葉子放在開水中焯熟，然后用手把里面的水分擠干再切成細絲，把紅菜椒也要放在開水中焯一下，切成小丁的樣子備用。
3、把花生米放在油中炸熟，把大蒜去掉外皮制成蒜泥備用。把芹菜葉、紅椒和花生米放在一起以后，加入準備好的調味料，用筷子把這些食材全部調勻，最后點上香油就可以裝盤食用了。
芹菜根的腌制方法三
原料配方 芹菜100公斤 食鹽30公斤
制作方法
要根大色綠，梗長30厘米以上，實心的最佳。
先用竹板打去葉子，然后切去根部，再切成適當長短的段。
捆把1.5公斤左右，下鍋用開水(燒一個開，以芹菜不扎手為佳)。然后撈到冷水桶里，待完全冷卻之后，排列缸中，分層用益，次日倒缸，連續(xù)3次，即為成品。
質量標準 色青綠，質嫩而且有芹菜本身的脆鮮味。
芹菜的功效與作用
平肝降壓
菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
鎮(zhèn)靜安神
多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。
防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
養(yǎng)血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
清熱解毒
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
減肥
當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。
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