鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用好處

時(shí)間：2018-01-05 17:37:22 燕華761由分享

　　夏天是吃鯉魚(yú)的季節(jié)，但不是所有人都可以吃鯉魚(yú)，畢竟鯉魚(yú)是發(fā)物。以下是小編收集整理的關(guān)于鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用好處，希望對(duì)你有幫助。

　　鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鯉魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，并含十幾種游離氨基酸，其中以谷氨酸、甘氨酸、組氨酸量最為豐富，也為美味的主要成分。另外還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、組織蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。

　　食用鯉魚(yú)的好處

　　1、明目

　　鯉魚(yú)的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A，因此，鯉魚(yú)眼睛明目的效果特別好。

　　2、治水腫

　　孕婦在孕后5~6個(gè)月時(shí)，往往伴有手、腳、小腿水腫，吃鯉魚(yú)通利小便，能治水腫。

　　3、消水腫通乳汁

　　有補(bǔ)脾健胃、利水通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對(duì)各種腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

　　4、吃鯉魚(yú)更長(zhǎng)壽

　　鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。

　　鯉魚(yú)怎么做好吃

　　1、鯽魚(yú)豆腐湯：鍋中加少量植物油加熱，將宰殺后去內(nèi)臟去腮的鯽魚(yú)稍煎煎。加水及蔥姜后大火煮沸，改小火熬至湯白。將豆腐切為小塊加入鯽魚(yú)湯中，燒開(kāi)即可食用。鯽魚(yú)本含鈣豐富，豆腐也是補(bǔ)鈣的佳品，鯽魚(yú)和豆腐搭配做湯，味道更是鮮美。

　　2、海帶燜鯽魚(yú)：將鯽魚(yú)刮洗干凈，海帶用溫水泡好洗凈，切寬條。在鍋中加少量油將鯽魚(yú)稍煎后加海帶，調(diào)料以及清水，尤其需要加些醋，大火燒開(kāi)后，改用小火燜燒至熟透，汁干即可。既可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還能補(bǔ)鈣和預(yù)防缺碘呢。

　　3、香酥小鯽魚(yú)：這需要選個(gè)頭小的鯽魚(yú)，將其宰殺后去鱗、去腮及內(nèi)臟洗凈;用精鹽、花椒、料酒、蔥、姜腌擦魚(yú)肚里肚外，腌30分鐘后。將腌好的鯽魚(yú)放入用雞蛋、面粉、清水調(diào)制好的蛋糊中，沾裹蛋漿。鍋中倒油加熱，將腌好裹漿的小鯽魚(yú)一條條放下油鍋炸至金黃酥香，即盛出瀝油即可食用。食用香酥小鯽魚(yú)不妨連肉帶骨一起嚼著吃下，補(bǔ)鈣效果更好。