西蘭花是近些年深受健康追求者歡迎的食物，源自于歐洲地中海沿岸，是美國《時代》雜志推薦的十大健康食品之一。

　　西蘭花口感鮮美、營養(yǎng)價值又非常高，被譽為“窮人醫(yī)生”，含有大量的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷等營養(yǎng)素，而且維生素A、B族維生素、維生素E、維生素K和葉酸的含量也不低。

　　西蘭花是花菜的一種，但是它的營養(yǎng)價值比花椰菜要高很多，其中維生素含量是花菜的1.2倍，甚至比辣椒的含量要高，蛋白質含量是花菜的3倍，葉酸也是多出一倍的含量，胡蘿卜素含量更是花菜的30倍。

　　西蘭花中維生素K被稱為凝血維生素，能夠促進血液正常凝固和骨骼生長，其中維生素K1、K2是天然存在的，屬脂溶性維生素。雖然人體對維生素K的需求量很少，但是作用卻不容小覷，如果缺乏維生素K，將會減少機體中凝血酶原的合成，容易導致出血時間延長、出血不止的情況，嚴重者輕微的創(chuàng)傷都有可能引起血管破裂。

　　西方人將西蘭花稱為“天賜的藥物”，被科學家們列入抗癌食譜，具有以下作用：

　　1、增強機體免疫力

　　2、防癌抗癌

　　3、駐顏美容抗衰老

　　4、防治心腦血管疾病

　　5、增強血管韌性

　　6、促進生長、維持牙齒和骨骼正常

　　西餐中經常出現西蘭花的身影，足以說明它的重要性，根據日本研究發(fā)現，在所有蔬菜中，西蘭花的平均營養(yǎng)價值是最高的，建議大家可以多多食用，西蘭花適合于大多數人食用，但是患有紅斑狼瘡的患者就要盡量少吃或者不吃，因為部分人可能會引起過敏現象。