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蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的，除了糧食以外的其他植物（多屬于草本），蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)，1990年國際糧農(nóng)組織統(tǒng)計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。由于近幾年益陽市蔬菜品種結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，2015年上半年，益陽市蔬菜品種更加豐富，市場供應(yīng)更為均衡，未出現(xiàn)單一品種的“價低傷農(nóng)”和“價高濫市”現(xiàn)象。據(jù)調(diào)查，上半年上漲幅度較大的品種主要有白菜、包菜、蘿卜、黃瓜、辣椒、萵筍、絲瓜、南瓜、大蔥，價格下降有莧菜、空心菜、土豆、芹菜等。近年來，益陽市蔬菜行業(yè)得到了較快的發(fā)展。在蔬菜種植方面：益陽市蔬菜播種面積逐年增長的趨勢。截至2014年底，益陽市蔬菜播種面積為11.42萬公頃，同比增長4.0%；截至2015年底，益陽市蔬菜播種面積為11.59萬公頃，同比增長1.5%。在蔬菜產(chǎn)量方面：“十二五”期間，益陽市蔬菜產(chǎn)量實現(xiàn)了量的突破。2014年，益陽市蔬菜產(chǎn)量達(dá)到351.8萬噸，較2013年增長12.1%；2015年益陽市蔬菜產(chǎn)量達(dá)到379.2萬噸，較2014年增長7.8%。“十二五”期間，益陽市蔬菜加工行業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展的趨勢。截止至2015年底，益陽市規(guī)模以上蔬菜加工企業(yè)數(shù)量達(dá)13家。2015年，益陽市蔬菜加工行業(yè)共計實現(xiàn)銷售收入為21.76億元，同比增長27.56%；實現(xiàn)利潤總額達(dá)4996.3萬元，同比增長23.76%。2015年，行業(yè)銷售毛利率為16.78%，成本費用利潤率為2.66%，銷售利潤率為2.30%，總資產(chǎn)利潤率為10.02%。根據(jù)益陽市“十三五”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，未來幾年，益陽市蔬菜市場仍然會保持較快的增長。在標(biāo)準(zhǔn)化、設(shè)施化生產(chǎn)和冷鏈儲藏運輸建設(shè)方面將會得到完善。在蔬菜市場流通方面，將會引進(jìn)電子商務(wù)助力益陽市蔬菜行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。目前，益陽市蔬菜已經(jīng)開始銷往香港，可見未來幾年益陽市蔬菜市場供給將會進(jìn)一步提升，從而帶動益陽市蔬菜加工行業(yè)的發(fā)展。此外，根據(jù)益陽市“十三五”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃可知，益陽市未來幾年將推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展，到2020年，力爭農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到530億元。而其中的蔬菜在未來幾年也將得到進(jìn)一步的發(fā)展，未來五年蔬菜總產(chǎn)量年均增長率將達(dá)到7.2%，到2020年，蔬菜總產(chǎn)量將達(dá)到500萬噸，相比2015年的379.2萬噸仍有很大的增長空間。這也將給蔬菜加工行業(yè)帶來紅利，未來幾年益陽市蔬菜加工行業(yè)價值不可估量。

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