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每年我國都會產出大量的大米、果蔬、肉類、水產品、乳制品，而因為保鮮不當而腐爛的食品規(guī)模驚人。受到地域、季節(jié)等因素的限制，果蔬、海水產品常常需要跨地域運輸，這時候保鮮技術就顯得尤為重要。生物保鮮劑主要應用于食品的保鮮，由于保鮮效果持久且安全，貼上“無毒”綠色標簽以后，成為眾多科研學者熱門研究對象，同時在消費市場也受到消費者的青睞。近幾年來，市場需求規(guī)模呈現(xiàn)增長趨勢，當前行業(yè)內生產的生物保鮮劑主要是乳酸鏈球菌素、納他霉素、聚賴氨酸等極少品種，其他生物保鮮劑產品的應用還沒有被規(guī)模開發(fā)出來。隨著食品安全備受關注，生物保鮮劑的研發(fā)也受到追捧，技術得到進步，產量保持增長，我國生物保鮮劑的產量約3600噸，市場需求規(guī)模達到16.5億元。目前我國生產生物保鮮劑的企業(yè)以小規(guī)模企業(yè)為主，生產銷售規(guī)模大的企業(yè)較少，產能產量較低。雖然生物保鮮劑的品種很多，但是受到技術研發(fā)的局限，真正在市場上被較廣泛應用，形成規(guī)模量產的產品種類卻很少。國內規(guī)模較大的生物保鮮劑生產企業(yè)也多為乳酸鏈球菌素、納他霉素、聚賴氨酸等幾種較常見的生物保鮮劑。當前國內生物保鮮劑生產規(guī)模較大的企業(yè)有安泰生物工程股份有限公司、浙江新銀象生物工程有限公司、山東福瑞達生物科技有限公司等，生產能力均在100噸/年以上。按照我國十二五規(guī)劃，到2015年，食品工業(yè)總產值達到12.3 萬億元，增長100%，年均增長15%；規(guī)模以上農產品加工業(yè)產值實現(xiàn)年均11%的增長率，2015年突破18萬億元。食品工業(yè)及農產品加工行業(yè)是生物保鮮劑的下游需求行業(yè)，下游行業(yè)的增長也將帶動保鮮行業(yè)的市場需求。而食品保鮮劑安全、無毒是發(fā)展方向，生物保鮮劑的保鮮特性正符合這一趨勢，未來隨著生物保鮮技術的進步，將會有更多品種的生物保鮮劑得到開發(fā)并應用到食品保鮮領域。中商產業(yè)研究院預測，到2020年有生物保鮮劑的產量有望突破7500噸，市場規(guī)模超過30億元。

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