關于微波爐的功能和應用

　　展示微波爐功能的主要有微波、光波和轉波三種，微波是一種高頻波，以每秒24億次的速度變換，引起水分子的高速度輪擺運動，使水分子互相摩擦產生極大的熱量，直接用于加熱和烹飪食物。微波置于微波爐內膽的兩側。

　　光波是在微波基礎上發(fā)展的先進技術，光波爐在加熱、烹飪食物的時候能夠保持食物的鮮色鮮味，自動鎖定食物養(yǎng)分，還能進行燒烤，無煙、環(huán)保。光波置于微波爐內膽的上壁。

　　轉波是實現(xiàn)“波轉盤不轉”的新技術，是以旋轉微波替代轉盤的轉動加熱食物的，食物四周和內外均勻受熱，解決了傳統(tǒng)微波爐加熱食物受轉盤限制、容量小、豎直方向加熱不均勻、爐腔不平坦造成清潔麻煩等固有問題。轉波位于微波爐上下兩壁。轉波技術是目前微波爐領域的高尖技術，代表著世界微波技術的尖端水平。在日本，轉波爐以無可爭辯的技術優(yōu)勢進入了千家萬戶，在歐美，轉波爐以大容量、易清潔等優(yōu)點深受歡迎。應該說未來的微波爐市場將被轉波爐占領。

　　微波爐六項主要用途

　　1.食物烹調——用微波爐加熱不通過器皿等中間介質傳遞熱量和耗散部分熱量，且在微波能達到的食物的深度范圍內，表里同時受熱，因此烹調時間明顯縮短，烹調速度快。

　　2.食物解凍——自然解凍的過程是由表及里進行的，速度慢。利用微波爐解凍，則可在微波所能達到的深度范圍內表里同時受熱解凍，速度快。

　　3.食物二次加熱——對熟食、剩飯、方便食品、微波爐專用食品等進行再加熱，只需幾分鐘或幾十秒，即可加熱，且保持原汁原味。

　　4.食物干燥、脫水——可利用微波爐加熱食品能大量蒸發(fā)水分的原理，對某些食物進行干燥或脫水處理，以達到防霉變或長期保存的目的。黃豆、綠豆、赤豆、金針、木耳、香菇，貴重中藥材等，經微波爐處理幾分鐘，便不會生蟲霉變;將受潮的香煙、茶葉放在微波爐中處理至溫熱，便可恢復原樣。

　　5.食物保鮮——對于剩菜，為防變質可同盛放的器皿一起經微波爐加熱幾分鐘，冷卻后再放入冰箱保存，可相對增加保鮮保質時間。

　　6.滅菌消毒——除了烹飪外，微波爐還能為消毒殺菌、防蛀保鮮等提供方便。用它消毒碗、筷子、盤、碟等炊具，多數(shù)病菌會被殺滅。