椒鹽香酥小魚的做法步驟圖解

時間：2017-10-20 18:12:34 王燕764由分享

　　椒鹽香酥小魚這道菜, 一般來都覺得這是道下酒菜,。下面學習啦小編整理了椒鹽香酥小魚的做法，一起來了解吧。

　　椒鹽香酥小魚的食材

　　1.第一種方法是椒鹽味的，所以在炸魚之前得做一小碟椒鹽

　　做椒鹽很簡單的

　　花椒先炒干水份

　　2.冷卻后用搗粉的工具搗成面

　　3.然后炒鹽

　　4.炒到呈黃色時把搗好椒面放進去一起炒香，椒鹽就做成了。

　　5.紅薯粉調成很稠的汁倒入去了腥的小魚里面攪拌均勻

　　6.先用中火炸到魚里的水份基本快干時撈出，轉大火把油溫加熱到8成熱時再炸迅速炸一下撈出放冷

　　7.吃的時候蘸著椒鹽吃，用來下酒很爽的。

　　8.第二種方法：香脆小魚處理干凈的小魚用姜，蔥，料酒，鹽先去去腥味。

　　9.炸這個魚需要油寬一些先裹一層面粉

　　10.再裹雞蛋液

　　11.最后裹面包糠

　　12.油溫在五成熱的時候把裹好的小魚放進鍋里先中火炸

　　13.待炸得差不多的時候熟透且金黃色時撈出，等全部炸完后，油溫燒到8成左右，把剛才炸過的魚再倒進鍋里大火迅速炸一遍，撈出冷卻

　　14.這種做法的酥魚口感就像KFC里的那種雞米花，外酥里嫩，所以在吃的時候可以蘸番茄醬，別有一番風味

　　做這道菜，魚一定要新鮮，然后在炸制的過程中，油要放寬一些，炸完后可以用吸油紙吸一下油再吃。