鐵板魷魚(yú)怎么做好吃
想必大家對(duì)魷魚(yú)都不會(huì)陌生吧，大家覺(jué)得魷魚(yú)怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦美味的鐵板魷魚(yú)的做法，希望大家喜歡!
鐵板燒魷魚(yú)的做法
材料
魷魚(yú) ，照燒醬或者BBQ醬，(如果自己調(diào)可以用醬油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、檸檬汁來(lái)調(diào)制)
做法
魷魚(yú)洗凈濾干，然后可以切成2種形狀，一種是切大片(用竹簽穿的)，另外是可
以將魷魚(yú)須和不好切大片的部位切細(xì)條。
將切好的魷魚(yú)用醬料腌2小時(shí)以上，包括大片的魷魚(yú)是先腌好了再穿在竹簽上。
烤架上放一個(gè)鐵板，或者可以用室內(nèi)用的電子烤板(electrical grill)，將魷魚(yú)抖
去多余的醬料放上去鐵板燒。
鐵板燒的過(guò)程中，用鍋鏟重壓魷魚(yú)，這樣可以將多余水分?jǐn)D出來(lái)，(魷魚(yú)稍微干點(diǎn)
比較香)。
在大火的鐵板上魷魚(yú)大概烤8-10分鐘比較好，大片的自己注意翻面。一般在魷魚(yú)烤
的比較干的時(shí)候，用勺舀一點(diǎn)剩余腌魷魚(yú)的醬汁澆在正在烤的魷魚(yú)上增加味道，烤到醬
汁基本上干了就可以了。
魷魚(yú)的其他做法——青椒魷魚(yú)絲
材料
魷魚(yú)，青椒，胡蘿卜，姜絲;生抽
做法
1、魷魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，切絲。
2、青椒、胡蘿卜、姜切絲。
3、鍋熱入油，倒入姜絲后倒入魷魚(yú)絲翻炒，調(diào)入生抽，翻炒幾個(gè)來(lái)回后，倒入青椒、胡蘿卜絲，調(diào)入鹽翻炒。
4、炒勻后即可裝盤(pán)。
魷魚(yú)的其他做法——蔥爆魷魚(yú)
材料
魷魚(yú)一條，大蔥，香菜，干紅辣椒，大蒜，孜然粒，調(diào)料：花生油，鹽，料酒，生抽，味精
做法
1、魷魚(yú)去其內(nèi)臟，洗凈控干，蔥和香菜梗切寸段;
2、取魷魚(yú)身，去其表面一層薄膜;
3、魷魚(yú)身一分為二，打上花刀;
4、熱鍋冷油，油溫?zé)釙r(shí)下入姜絲、蒜片紅椒段、孜然粒，小火炒出香味;
5、下如魷魚(yú)，大火爆炒;
6、烹入料酒和生抽;
7、炒至魷魚(yú)打卷兒，下入蔥段和香菜段;
8、調(diào)入鹽和味精，大火翻炒幾下，即可出鍋。
小訣竅
1、魷魚(yú)頭可另作他用;
2、懶得切麥穗卷，切成條和塊都可，但麥穗卷極容易熟透，還美觀;
3、根據(jù)鍋具和爐灶的具體情況，魷魚(yú)一次要少做，量大鍋小火慢，炒出的魷魚(yú)一定會(huì)發(fā)哏;
3、炒魷魚(yú)時(shí)要大火爆炒，才能保持魷魚(yú)鮮嫩的口感;
4、蔥和香菜稍微變軟，馬上關(guān)火;
5、新鮮的魷魚(yú)無(wú)需焯水，鮮度可以最大限度得以保留;
6、不喜歡辣椒和孜然的可以省略，只用蔥爆，味道也很不錯(cuò)。
7、蔥要等到魷魚(yú)變色后放入，提前放入，太過(guò)軟爛，影響口味和菜的品相;
8、生抽只要一點(diǎn)點(diǎn)，也可以省略，太多會(huì)改變魷魚(yú)的鮮香味道。
魷魚(yú)的其他做法——醬爆魷魚(yú)
材料
魷魚(yú)，蒜苗，青椒絲
做法
1、魷魚(yú)橫刀，豎刀切好，入水焯一分鐘。
2、油鍋下蔥姜蒜，花椒面，料酒，辣椒醬，炒香。
3、之后把其他材料一起放入炒3分鐘，調(diào)味，出鍋。
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