牛奶營養(yǎng)豐富，但是如果空腹飲用，由于牛奶中大部分是水分，將會使胃液稀釋，影響其消化和吸收，另外，牛奶為液體，在胃腸道滯留時間較短，營養(yǎng)成分難以充分吸收，所以最好將面包、餅干等食物與牛奶同時食用。牛奶中有一種會使人有疲勞感的物質(zhì)一一色氨酸，對人體有鎮(zhèn)靜作用。如果在早晨空腹喝一杯牛奶，可能使人在上午出現(xiàn)疲勞感，從而影響白天的工作和學(xué)習(xí)效果。而睡前喝一杯牛奶，能夠補充營養(yǎng)，促進睡眠，保證充分的休息，特別對神經(jīng)衰弱、睡眠不佳的人有明顯作用。