高中化學非金屬及其化合物的練習題(2)
高中化學非金屬及其化合物的練習題
高中化學糖類、油脂、蛋白質的作用的練習題介紹
1.有關天然產物水解的敘述不正確的是( )
A.油脂水解可得到丙三醇
B.可用碘檢驗淀粉水解是否完全
C.蛋白質水解的最終產物均為氨基酸
D.纖維素水解與淀粉水解得到的最終產物不同
2.“民以食為天，食以安為先”。近年來
屢屢發(fā)生的三鹿奶粉、蘇丹紅、多寶魚等食品安全事件嚴重威脅消費者的健康和生命安
全。劣質奶粉中的蛋白質的含量低于0.37%，被稱為“空殼奶粉”。下列有關說法正確
的是( )
A.蛋白質是重要的營養(yǎng)物質，它有助于食物的消化和排泄
B.蛋白質在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等
C.在家庭中可采用灼燒法定性檢查奶粉中是否含有蛋白質，蛋白質燃燒可產生特殊的
氣味
D.蛋白質水解的產物不可在人體內重新合成蛋白質
3.下列說法不正確的是( )
A.油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時主要是低沸點的植物油
B.油脂是產生能量最高的營養(yǎng)物質
C.脂肪在人體內水解生成甘油和高級脂肪酸
D.油脂能增進食欲但是如果攝入過量能夠引起很多疾病
4.一般的植物油外觀呈淡黃色，在植物油中滴加碘水，結果發(fā)現植物油由淡黃色液體變
成白色固體。下面是四位同學對該反應發(fā)表的部分見解。其中正確的是( )
5.現有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，區(qū)別它們時，下列試劑和對應現象依次是( )
試劑：①新制Cu(OH)2懸濁液 ②碘水?、蹪庀跛?/p>
現象：a.變藍色 b.磚紅色沉淀 c.變黃色
A.②—a、①—c、③—b
B.③—a、②—c、①—b
C.②—a、③—c、①—b
D.②—c、③—a、①—b
6.下列說法正確的是( )
A.糖類、油脂、蛋白質都能發(fā)生水解反應
B.糖類、油脂、蛋白質都是由C、H、O三種元素組成的
C.糖類、油脂、蛋白質都是高分子化合物
D.油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯
練方法技巧 ——皂化反應完成的判斷技巧
7.可以判斷油脂皂化反應基本完成的現象是( )
A.反應液使紅色石蕊試紙變藍色
B.反應液使藍色石蕊試紙變紅色
C.反應后靜置，反應液分為兩層
D.反應后靜置，反應液不分層
題號 1 2 3 4 5 6 7
答案
練綜合拓展
8.糖尿病是由于體內胰島素紊亂導致的代謝紊亂綜合癥，以高血糖為主要標志。長期攝
入高熱量食品和缺少運動都易導致糖尿病。
(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列說法正確的是________。
A.葡萄糖屬于碳水化合物，其分子式可表示為C6(H2O)6，則每個葡萄糖分子中含6個
H2O
B.糖尿病人尿糖高，可用新制的氫氧化銅懸濁液來檢測病人尿液中的葡萄糖
C.葡萄糖為人體提供能量
D.淀粉水解的最終產物是葡萄糖
(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一種甜味劑，糖尿病人食用后血糖不會升高。請預
測木糖醇的一種化學性質：
________________________________________________________________________。
(3)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆類食品。蔬菜中富含纖維素，豆類食品中富含蛋白質。下列
說法錯誤的是____________(填序號)。
A.蛋白質都屬于天然有機高分子化合物，且都不溶于水
B.用灼燒聞氣味的方法可以區(qū)別合成纖維和羊毛
C.人體內不含纖維素水解酶，人不能消化纖維素，因此蔬菜中的纖維素對人沒有用處
D.用天然彩棉制成貼身衣物可減少染料對人體的副作用
(4)香蕉屬于高糖水果，糖尿病人不宜食用。乙烯是香蕉的催熟劑，它可使溴的四氯化碳
溶液褪色，試寫出該反應的化學方程式：_______________________。
9.糖類、油脂和蛋白質都是人類基本營養(yǎng)物質。請回答下列問題：
(1)在試管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20% 的H2SO4溶液，加熱3 min～4 min，然后用堿
液中和試管中的H2SO4溶液。
?、俚矸弁耆馍傻挠袡C物分子式為________。
?、谌粢獧z驗淀粉已經發(fā)生了水解，可取少量上述溶液加入____________________(填試劑
的名稱)，加熱后再根據實驗現象判斷。
(2)油脂在人體內通過水解生成____________和丙三醇，再氧化分解，為人體提供能量。
(3)乳制品的換算系數為6.38%，即若檢測出氮的含量為1%，蛋白質的含量則為6.38%。
不法分子通過在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺(Melamine)來“提高”奶粉中的蛋白
質含量，導致許多嬰幼兒患腎結石。
?、偃矍璋返慕Y構如圖所示，其化學式為____________，含氮量(氮元素的質量分數)為
________;
②下列關于三聚氰胺的說法中，正確的是( )
A.三聚氰胺是一種白色結晶粉末，沒有什么氣味和味道，所以摻入奶粉后不易被發(fā)現
B.三聚氰胺分子中所有原子可能在同一個平面上
C.三聚氰胺易溶于冷水，屬于離子化合物
D.三聚氰胺呈弱堿性，可以和酸反應生成相應的鹽
③假定奶粉中蛋白質含量為16%即為合格，不法分子在一罐總質量為500 g、蛋白質含
量為0的假奶粉中摻入________g三聚氰胺就可使奶粉“達標”。
參考答案
1.D [油脂是高級脂肪酸的甘油酯，其水解的共同產物是甘油(丙三醇)，A項正確;可利用碘水檢驗淀粉的存在與否來驗證淀粉是否水解完全，B項正確;纖維素和淀粉水解的產物均為葡萄糖，D項錯誤。]
2.C [蛋白質是營養(yǎng)物質，它在人體內可以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸，并可在人體內重新合成蛋白質，蛋白質還有兩大性質“顏色反應”和“燃燒反應”，蛋白質遇到濃硝酸時，可以顯黃色，在燃燒時，可以產生特殊的氣味，所以只有C項正確。]
3.A [油脂的狀態(tài)取決于分子中碳碳不飽和鍵的比例，不飽和程度越大，其沸點越低，故A項錯誤。]
4.C [植物油分子中的碳碳不飽和鍵被加成，不飽和程度降低，則由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，C項正確，A、B錯誤;油與氫氣加成方可制得人造脂肪，D錯誤。]
5.C [利用淀粉、蛋白質、葡萄糖的特征反應進行鑒別即可。]
6.D [糖類包括單糖、雙糖和多糖，雙糖和多糖能水解，單糖不水解，A項錯誤;糖類、油脂都是由C、H、O三種元素組成的，蛋白質的水解產物是氨基酸，氨基酸中含有—NH2，則推知蛋白質中除含C、H、O三元素外，還含有N、P等元素，B項不正確;糖類中的單糖和雙糖及油脂都不是高分子化合物，多糖及蛋白質是高分子化合物，C項不正確。]
7.D [油脂跟NaOH溶液未反應前分層，發(fā)生完全皂化反應后，生成高級脂肪酸鈉鹽、甘油和水的混合物，不會出現分層現象，故C項錯;皂化反應前后反應液均呈堿性，不能依據石蕊試紙顏色變化判斷反應是否完成，故A、B項錯。]
8.(1)BCD (2)能與羧酸發(fā)生酯化反應(或其他合理的答案均可) (3)AC (4)CH2===CH2+Br2―→CH2Br—CH2Br
9.(1)①C6H12O6?、阢y氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液 (2)高級脂肪酸 (3)①C3H6N6 66.7%?、贏 ③18.8
解析 (3)①由結構式可知三聚氰胺的化學式為C3H6N6，w(N)=(14×6)÷(12×3+6+14×6)×100%≈66.7%;②由三聚氰胺的結構及其存在形式可推測其相關性質;③由題意，500 g×16%=m(C3H6N6)×66.7%×6.38，解得m(C3H6N6)≈18.8 g。
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